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Os melhores muffins de abobrinha sem grãos – uma receita Paleo para começar o ano novo

Para mim, o início de janeiro é delicioso e receitas saudáveis que faça preparação de refeição sinta-se sem esforço. Como parte do meu saúde intestinal jornada, atualmente estou eliminando grãos e isso fez uma diferença muito positiva em como me sinto. Embora eu ache que cozinhar sem grãos é relativamente simples e intuitivo, sem grãos cozimento definitivamente requer alguma experimentação. Por tentativa e erro, estou lentamente aprimorando minhas receitas favoritas que usam alternativas sem grãos, como farinha de amêndoa, farinha de coco e farinha de mandioca. E esses muffins de abobrinha sem grãos com pedaços de chocolate são minha experiência de panificação favorita até agora! Se você segue uma dieta sem grãos ou paleo ou simplesmente procura uma ideia nutritiva e saborosa para o café da manhã, você vai adorar esses muffins.

Esses muffins de abobrinha sem grãos são um café da manhã satisfatório (e uma lancheira saudável para a merenda escolar dos meus filhos). Continue lendo para saber por que você pode considerar cortar grãos, o que você precisa para fazer esses muffins deliciosamente satisfatórios e trocas opcionais de ingredientes tentar.

Por que eliminei os grãos desses muffins

Estou trabalhando em uma postagem que explica por que estou seguindo uma dieta sem grãos (essencialmente curou o saúde intestinal questões que me afetam há anos!) Embora os grãos certamente não sejam “ruins” e possam até ser uma parte realmente saudável da dieta de algumas pessoas, há uma variedade de razões pelas quais alguém pode optar por eliminar ou reduzir o consumo de grãos.

  1. Menor teor de carboidratos: Os muffins tradicionais geralmente contêm trigo, que é rico em carboidratos. Nossa versão sem grãos reduz o consumo de carboidratos, tornando-a uma ótima opção para quem segue uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica.
  2. Sem glúten: Ficar sem grãos significa evitar o glúten, tornando esses muffins adequados para indivíduos com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.
  3. Ingredientes ricos em nutrientes: Nossa receita apresenta ingredientes ricos em nutrientes, como sementes, nozes, abobrinha e coco, fornecendo vitaminas essenciais, minerais e gorduras saudáveis.
  4. Melhorar a saúde digestiva: Eliminar grãos pode reduzir o desconforto digestivo e a inflamação para algumas pessoas (mão levantada!)
  5. Melhorar os níveis de energia: uma dieta sem grãos ou paleo pode ajudar estabilizar os níveis de açúcar no sanguelevando a energia sustentada ao longo do dia.
  6. Apoiar o controle de peso: A redução do consumo de grãos geralmente se correlaciona com um melhor controle de peso devido à redução da ingestão de carboidratos.
  7. Reduzir a inflamação: Alguns acham que evitar grãos pode aliviar a inflamação crônica e problemas de saúde relacionados.

Agora que você está curioso para experimentar a panificação sem grãos, vamos mergulhar em nossa receita de muffin de abobrinha sem grãos.

muffins de abobrinha sem grãos-1755
muffins de abobrinha sem grãos

O que você precisa para muffins de abobrinha sem grãos

  • ovos
  • leite integral (ou leite não lácteo)
  • açúcar mascavo (eu usei o substituto natural do açúcar Swerve para evitar aumentar os níveis de açúcar no sangue)
  • suco de laranja
  • manteiga derretida (ou óleo de coco derretido para uma opção sem laticínios)
  • extrato de baunilha
  • sal kosher
  • coco ralado sem açúcar
  • sementes de girassol
  • farinha de amêndoa
  • farinha de coco
  • fermento em pó
  • abobrinha
  • nozes
  • pedaços de chocolate amargo (você pode usar Hu chocolate para uma opção paleo-amigável)
muffins de abobrinha sem grãos

Como fazer muffins de abobrinha sem grãos

Esta é uma receita simples que leva cerca de 20 minutos do início ao fim. Primeiro, você vai misturar os ingredientes úmidos: ovos, leite, açúcar mascavo ou Swerve, suco de laranja, manteiga derretida e baunilha.

Depois, você vai moer as sementes de coco e girassol no liquidificador ou processador de alimentos. Eles formam uma “farinha” repleta de nutrientes e também adicionam uma textura realmente deliciosa a esses muffins.

Por fim, coloque todos os ingredientes secos na batedeira, bata e junte a abobrinha ralada, as nozes e o chocolate. Coloque-os em forminhas de muffin, adicione as coberturas e leve ao forno!

Trocas opcionais de ingredientes

Sinta-se à vontade para personalizar esta receita de acordo com suas preferências e necessidades dietéticas. Aqui estão algumas trocas de ingredientes opcionais que funcionam bem nesta receita:

  • Use seu leite de nozes favorito no lugar do leite integral para uma versão sem laticínios e ecologicamente correta.
  • Substitua o açúcar mascavo por um substituto natural do açúcar, como o Swerve, para uma opção com menos açúcar. Isso é o que eu faço, e juro que meus filhos não têm ideia de que estes alimentos não contêm açúcares adicionados.
  • Escolha suas nozes ou sementes favoritas para adicionar textura e sabor. Experimente adicionar nozes torradas em vez de nozes, omita o chocolate se quiser e você pode usar sementes de abóbora em vez de sementes de girassol.
muffins de abobrinha sem grãos

Como armazenar e congelar esses muffins

Eu faço um lote deles no fim de semana e depois coloco no freezer para que fiquem prontos para lanches e merenda escolar durante toda a semana. Para manter seus Muffins de Abobrinha Sem Grãos frescos e prontos para uma refeição rápida, siga estas dicas de armazenamento:

  • Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
  • Ao reaquecer, aqueça-os no forno ou corte-os ao meio e toste antes de servir para obter aquela textura crocante perfeita.
  • Para um armazenamento mais longo, congele os muffins em um recipiente hermético por até 2 a 3 meses. Descongele-os na geladeira ou reaqueça-os congelados. Aqui está exatamente como congelar muffiné para melhores resultados.

Meus Muffins de Abobrinha Sem Grãos não são apenas deliciosos, mas também repletos de nutrientes saudáveis ​​para energia durante toda a manhã que não vai deixar você desmaiado às 11h. Esteja você seguindo uma dieta paleo ou simplesmente procurando uma guloseima sem grãos, esses muffins irão satisfazê-lo. Leia a receita…

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Descrição

Esses muffins de abobrinha saudáveis ​​​​sem grãos são um café da manhã paleo ou um lanche fácil para levar.


  • 2 ovos
  • 1/4 xícara leite integral (ou seu leite não lácteo favorito)
  • 1/4 xícara açúcar mascavo (ou substituto natural do açúcar como Swerve)
  • 1/4 xícara suco de laranja
  • 1/4 xícara manteiga derretida (ou óleo de coco derretido para paleo ou sem laticínios)
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 1 copo coco ralado sem açúcar
  • 1 copo sementes de girassol (eu uso sementes torradas e salgadas)
  • 1 copo farinha de amêndoa
  • 1/4 xícara farinha de coco
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 2 abobrinha pequena ralada (cerca de 3 xícaras)
  • 1/3 xícara nozes tostadas
  • 1/3 xícara pedaços de chocolate amargo (use uma marca como Hu para paleo)
  • Para enfeitar: flocos de coco, nozes cruas picadas, sementes de girassol

  1. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos, o leite, o açúcar mascavo, o suco de laranja, a manteiga derretida e a baunilha até incorporar bem.
  2. Em um liquidificador de alta velocidade (ou processador de alimentos), bata as sementes de coco e de girassol até obterem uma textura semelhante a farinha. Você saberá que está pronto quando começar a grudar nos cantos do liquidificador – não passe disso porque não quer que eles liberem o óleo.
  3. Adicione ao coco moído e as sementes aos ingredientes molhados. Adicione as farinhas e o fermento e use um garfo para misturar levemente os ingredientes secos.
  4. Ligue a batedeira em velocidade baixa e bata apenas até incorporar, raspando a tigela na metade do tempo. Adicione a abobrinha, as nozes e o chocolate e mexa com uma espátula até incorporar bem.
  5. Distribua em forminhas de muffin e cubra com flocos de coco, nozes e sementes. Asse por 35 minutos, até que um palito inserido saia limpo. Retire do forno e deixe descansar na forma de muffin por cerca de 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
  6. Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Aqueça no forno ou corte ao meio e toste antes de servir (de preferência com um pouco de manteiga derretida!)

Notas

Os ingredientes desta receita foram inspirados naquele de Cozinhando alimentos integrais todos os dias, de Amy Chaplin. Este é um dos meus recursos favoritos para cozinhar sem glúten e sem grãos.

  • Tempo de preparação: 20
  • Hora de cozinhar: 30
  • Categoria: café da manhã

Palavras-chave: café da manhã, ideias para café da manhã sem grãos, muffins de abobrinha sem grãos



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